Aktuelles
Wir möchten gern unser Wissen mit Ihnen teilen. Hier finden Sie unsere letzten Beiträge rund um das Thema Wein.
Chemische und Physikalische Vorgänge bei der Weinlagerung erklärt
Die Weinlagerung ist ein komplexes Thema: Warum werden viele Weine besser, wenn die Flaschen über Jahre im kühlen, dunklen Keller liegen? Warum ist die Temperatur bei der Weinlagerung wichtig? Was geschieht mit einem Wein, während er im Keller reift? Und was passiert stattdessen, wenn er auf dem Kaminsims misshandelt wird? Diesen Fragen will ich in diesem Beitrag nachgehen. Die meisten Weine sind trinkfertig, wenn sie auf den Markt kommen, und werden durch langes Einkellern nicht besser. Sie werden auch nur wenige Jahre überdauern, bis sie hinüber sind. Gemeint sind fast alle Weine unter 5 EUR pro Flasche, um mal eine [...]
Was versteht man unter einem reduktiven Wein?
Reduktion ist ein Begriff aus der Chemie, der den Vorgang der Elektronenaufnahme durch ein Atom oder Molekül beschreibt. Ein Atom, das Elektronen aufnimmt, ist reduziert. Da die Elektronen irgendwo herkommen müssen, braucht es einen Reaktionspartner, der die Elektronen wieder abgibt. Die Abgabe von Elektronen nennt man Oxidation. Das Molekül, das Elektronen aufnimmt, wird also reduziert und oxidiert dabei seinen Reaktionspartner und umgekehrt. Das Ganze nennt man Redoxreaktion, und die Redoxchemie ist ein riesiges Gebiet der Chemie. So viel zur Abschreckung, und wer bis hierher durchgehalten hat, kommt jetzt zum Wein. Wenn man von Reduktionsnoten im Wein oder von einem reduktiven [...]
Die vielen, Jahrhundertjahrgänge
"Es gibt Jahre, die Fragen stellen, und Jahre, die Antworten geben," schrieb einst Zora Neale Hurston, die berühmte Schriftstellerin und Folkloristin, irgendwann in den frühen 50er. Wenn Hurston eine mittelmässige Wein-Autorin gewesen wäre, hätte sie wohl noch hinzugefügt: „… und Jahre, die ein Jahrhundertjahrgang sind.“ Wenn Sie auf solche Dinge achten, dann hören Sie wahrscheinlich auch das, was wir gerade aus dem Napa Valley hören, nämlich dass 2023 der „Vintage of a Lifetime“ sein wird. Keine geringere Autorität als Karen MacNeil, Autorin der *Wine Bible*, verkündete kürzlich auf YouTube: „Ich habe keinen Zweifel, dass 2023 als einer der phänomenalsten Jahrgänge [...]
Wein sammeln: Ein (banaler) Teufelskreis
Wein sammeln ist ein echtes Abenteuer! Es gibt so viele Weingüter auf der ganzen Welt, dass man sich leicht darin verlieren kann. Von den über 60'000 Weingütern auf der Welt, schaffen es aber nur eine Handvoll Produzenten, den begehrten Blue-Chip-Status eines Weinsammlers zu erreichen. Im Verhältnis ist das wirklich eine sehr, sehr kleine Gruppe von Winzern, die mit ihren Weinen die Herzen der Weinliebhaber höher schlagen lassen. Diese werden dann jahrein, jahraus, immer wieder gehandelt, was den Eindruck erweckt, dass sie kaum jemals ihrem eigentlichen Zweck dienen – dem Trinken. „Traditionell konzentriert sich das Weinsammeln auf die Weine aus Bordeaux [...]