Aktuelles
Wir möchten gern unser Wissen mit Ihnen teilen. Hier finden Sie unsere letzten Beiträge rund um das Thema Wein.
Warum dekantiert man einen Wein?
Sollte man dem Wein Luft geben und was passiert dabei eigentlich? Dieser immer wieder gestellten Frage gehen wir heute auf den Grund. Denn viele noch etwas unerfahrene Weinliebhaber fragen sich oft: «Muss ich den Wein dekantieren?» Oder: «Wie lange sollte ich den Wein in der Karaffe stehen lassen?» Und da sind wir schon bei zwei ganz verschiedenen Operationen der Weinvorbereitung. Dekantieren und Karaffieren werden oft in einen Topf geworfen und synonym verwendet. Dabei sind das zwei sehr verschiedene Methoden mit unterschiedlichem Zweck. Unmittelbar bevor das Sediment mit dem Wein ausgegossen wird, will man beim Dekantieren das Abgiessen stoppen. [...]
Krug Champagner, eine Legende
Viele deutsche Winzer haben früher ihr Glück im Ausland und in der Champagne gesucht. Dazu gehört neben Bollinger, Deutz, Mumm und noch einigen anderen auch der heute wohl berühmteste und in Mainz geborene Gründer des Hauses Krug, Joseph Krug. Das Maison Krug nimmt in jeder Hinsicht eine Ausnahmestellung in der Champagne ein. Primus inter pares ist nicht übertrieben, sondern treffend. Für Krug gibt es nur Superlative. Die einschlägige Fachliteratur benotet Krug immer mit 10 von 10 und dies absolut zu Recht. Aber womit erreicht Krug immer das Maximum bei der Champagner-Produktion? Es beginnt damit, dass Krug zwar zu dem [...]
Alte Legenden der Weinlagerung
Es gibt alte Legenden, die halten sich hartnäckig und scheinen unausrottbar zu sein. Fleisch müsse man scharf anbraten, weil sich dann die Poren schließen und kein Saft austritt. Eichen sollst Du weichen, Buchen sollst Du suchen. Aber inzwischen weiss hoffentlich jeder, dass es im Gewitter unter einer Buche nicht sicherer ist als unter einer Eiche. Auch alles, was mit Wein und dessen Genuss zu tun hat, wird von vielen Menschen als besonders rätselhaft und unergründlich empfunden, was ein guter Nährboden für ebenso alte wie falsche Legenden sein mag. Dazu gehört die Legende, Wein müsse erschütterungsfrei lagern. „Wein sollte in einer [...]
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