Bernhard Huber, Malterdingen Chardonnay, Alte Reben Die Zisterziensermönche entdeckten in Malterdingen das gleiche Terroir, den »Muschelkalkverwitterungsboden«, wie in ihrem geliebten Burgund. Im Gewann Mönchhofmatten, dort wo sich heute das Weingut Huber erstreckt, befand sich damals der Gutshof der Mönche, auch »curia« genannt. Die Mönche brachten dort ihre hervorragenden Weinkenntnisse ein. Noch heute findet man in Rebsortenbüchern und verschiedenen Weinlexika für den Spätburgunder die Synonyme »Pinot Noir« und »Malterdinger«. Bei der Rotweinbereitung ist die traditionelle Maischegärung ein wesentlicher Schritt. Hinzu kommt bei Huber eine rigorose Ertragsreduzierung. Aber auch die dichte Bepflanzung führt zu geringen Mengen pro Rebstock. Die überwiegend biologisch angebauten [...]