Oft hört man die Sätze «Mein Keller ist mir Weinkeller genug» oder «Kein Mensch braucht ein Weinlager». Natürlich können wir solche Sätze verstehen, denn nicht jeder braucht tatsächlich einen eigenen Weinkeller. Zum Beispiel meine Mutter: Sie trinkt am liebsten einen einfachen Primitivo oder einen Malbec für wenig Geld aus dem Discounter. Da macht ein Lager natürlich wenig Sinn. Solche Weine sind meist mit viel Technik auf den sofortigen Genuss getrimmt.

Warm lagern, schneller geniessen?

Um Weine nur ein paar Monate zu lagern, reicht der kühlste Platz in der Wohnung. In der Regel ist das der heimische Keller. Manch einer denkt vielleicht, wenn die Weine bei ihm im warmen Keller lagern, reifen sie einfach schneller und man kann sie früher geniessen. Doch wer so denkt, irrt – und zwar gewaltig. Ein Test mit Weisswein ergab deutlich wahrnehmbare sensorische Unterschiede. So nimmt die Fruchtaromatik um bis zur Hälfte ab, wenn man den Wein bei 22 Grad statt der empfohlenen 12 bis 14 Grad lagert (Schneider). Es ist also wissenschaftlich erwiesen, dass es absolut Sinn macht, Weine professionell zu lagern.

Gereifte Weine sind grosse Erlebnisse, wenn sie richtig gelagert werden (c) weinkellerschweiz.ch

Zu einem ähnlichen Ergebnis kam Adrian van Velsen von vvWine.ch, der einen Bordeaux-Wein des Jahrgangs 2004 über zehn Jahre gelagert hat. Sein Experiment zeigte, dass der Wein mit der besten Lagerung am jugendlichsten war. Das bedeutet, dass auch bei Rotwein die Alterung durch kühle Lagerung den längsten Genuss verspricht. Wenn Sie also vorhaben, Ihrem Enkel, Ihrer Tochter oder Ihrem Sohn einen Wein aus dem Geburtsjahrgang beiseite zu legen, damit er/sie ihn später geniessen kann, dann bedenken Sie: Ohne einen geeigneten Weinkeller wird der Genuss nach 20 Jahren gemindert oder gar unmöglich sein.

Wenn Sie jetzt sagen: «Das braucht doch kein Mensch“, dann haben Sie wahrscheinlich noch nie das Vergnügen gehabt, einen gut gereiften Wein zu trinken. Wir versichern Ihnen, es ist ein Genuss!

Wenn Sie also Interesse an einem Weinlagerabteil haben, so fragen Sie noch heute nach einem freien Platz in einem unserer Weinlager an.