Wein braucht vor allem Konstanz: eine gleichbleibende Temperatur zwischen 12 und 14 °C, eine Luftfeuchtigkeit von 65–75 % und Schutz vor Licht. Schwankungen bei Temperatur oder Feuchtigkeit sind deutlich schädlicher als ein leicht abweichender, aber stabiler Wert. Vibrationen – etwa durch Haushaltsgeräte oder Strassenverkehr – sollten vermieden werden, da sie den Reifungsprozess stören. Auch direkte Sonneneinstrahlung oder grelles Licht können den Wein beeinträchtigen. Am besten lagert Wein in einem kühlen, dunklen Raum oder in einem professionellen Weinkeller. Dort hat er Zeit, sich langsam und harmonisch zu entwickeln.