Aktuelles
Wir möchten gern unser Wissen mit Ihnen teilen. Hier finden Sie unsere letzten Beiträge rund um das Thema Wein.
Chemische und Physikalische Vorgänge bei der Weinlagerung erklärt
Die Weinlagerung ist ein komplexes Thema: Warum werden viele Weine besser, wenn die Flaschen über Jahre im kühlen, dunklen Keller liegen? Warum ist die Temperatur bei der Weinlagerung wichtig? Was geschieht mit einem Wein, während er im Keller reift? Und was passiert stattdessen, wenn er auf dem Kaminsims misshandelt wird? Diesen Fragen will ich in diesem Beitrag nachgehen. Die meisten Weine sind trinkfertig, wenn sie auf den Markt kommen, und werden durch langes Einkellern nicht besser. Sie werden auch nur wenige Jahre überdauern, bis sie hinüber sind. Gemeint sind fast alle Weine unter 5 EUR pro Flasche, um mal eine [...]
Welchen Einfluss hat die Hefe auf den Wein?
Dass Wein ganz anders schmeckt und riecht als Traubensaft, liegt an den Fermentationsprozessen, die bei der Umwandlung von Weintrauben, -beeren oder Traubensaft in Wein stattfinden. Für den wichtigsten, aber keineswegs den einzigen Fermentationsprozess, nämlich die alkoholische Gärung, sind die Hefen verantwortlich. Einen sehr grossen Einfluss auf den Geschmack insbesondere bei trockenen Weinen hat der Abbau von Zucker (spezifischer: von Saccharose, Glukose und Fruktose) durch die Hefe. Weil Traubensaft so um die 200 – 250 g/l Zucker enthält – das ist mehr als das Doppelte von Coca Cola -, hat das Entfernen dieses Zuckers einen enormen Einfluss auf den Geschmack. Der [...]
Was ist die DOCG Barolo?
Die DOC Barolo ist eine faszinierende Region, dessen Weine sich durch eine hohes Reifepotential und ein wunderbares Terroir auszeichnen. Dieses komplexe, vielfältige Terroir zieht oft Vergleiche mit dem Burgund nach sich. Hier erfahren Sie mehr über den "König der Weine und den Wein der Könige" - von seinen aristokratischen Anfängen bis hin zu den Dörfern, Weinbergen und Erzeugern, auf die Sie achten sollten. Die Langhe ist nach wie vor die wichtigste Region der Welt für Nebbiolo. Diese Sorte ist eine der empfindlichsten und schwierigsten Rebsorten der Welt, die nur selten ausserhalb des Piemonts angebaut wird. Es gibt zwar noch eine [...]
Lohnt sich ein Investment in Champagner?
Die Antwort ist Ja. Denn Champagner performt besser als Gold und der S&P 500. Der edle Sprudel schlägt sogar die edlen Burgunder in ihrer Perfomance. Hier sind sieben Flaschen Champagner, für die es sich lohnt, Geld auszugeben. Um eine Romanze zu feiern oder auf eine grossartige Leistung anzustossen, sollte man natürlich Champagner entkorken, so viel ist klar. Aber nicht nur dann, denn Champagner adelt einfach jeden Moment, sei er noch so banal wie ein trocken Stück Brot. Und so wird Champagner zu allen wichtigen Anlässen auf der Welt gereicht. Champagner lässt sich nicht nur wunderbar geniessen, sondern bringt je nach [...]