Champagner und guten Schaumwein lagert man lichtgeschützt bei konstanter Temperatur, möglichst nahe bei 12°C.

Wenn Sie denken, dass man Champagner problemlos im Haushaltskeller lagern können, haben Sie sich geirrt – und zwar so richtig. Denn der Champagner gehört zu den licht- und wärmeempfindlichsten Getränken, die es gibt (nebst Milch, frisch gepressten Säften und Weisswein).

Daher sollte bei seiner Lagerung besonders Acht gegeben werden. Das bedeutet, dass der Champagner besonders vor Licht geschützt, in einem dunklen Raum bei 12° gelagert werden sollte – in eben den Bedingungen, wie sie in unseren Kellern vorherrschen. Selbstredend, dass für ein längeres Lagern möglichst Stabile Temperaturverhältnisse und Erschütterungsfreiheit herrschen sollte. Der Champagner gehört also erst 1-2h vor dem Genuss in den Kühlschrank und sollte dort auf keinen Fall über Wochen rumliegen.

Viele Menschen meinen, Champagner sollte möglichst schnell getrunken werden. Das heisst, innert ein bis zwei Jahren nach Kauf. Das ist nur bedingt richtig, denn auch Champagner können dank seiner Säure sehr gut reifen und viele Champagner von besonders guter Qualität, brauchen meist auch vier bis fünf Jahre bevor sie zur «Ruhe» kommen. Generell lässt sich wohl sagen, dass guter Champagner mindestens zwei Jahre nach dem degorgieren (entfernen der Hefe und Zugabe der Dosage) von einer Lagerung profitiert, vorausgesetzt, er wird richtig gelagert.

Grundsätzlich aber, ist es eine Frage der eigenen Vorliebe. Wenn Sie am Champagner gerne die frischen, fruchtigen Noten lieben, sollten Sie den Champagner nicht mehr als vier Jahre lagern. Denn durch das Reifen verlieren gute Schaumweine einen Teil dieser frischen Primäraromen und entwickeln mit der Zeit Noten von Blüten, Trockenfrüchten, Nüssen sowie Aromen von Makronen, Kokosnuss, Mokka oder sogar Schwarzpulver.

Auf alle Fälle möchten wir Ihnen den Versuch ans Herzen legen, Champagner etwas Zeit im Keller zur Reife zu geben. Sie werden es nicht bereuen!

Sollten Sie Fragen für gute Bezugsquellen für Champagner haben, so zögern Sie nicht uns zu kontaktieren, wir helfen gerne weiter.